生鸡蛋、溏心蛋和熟鸡蛋 哪种更安全、更营养?
生鸡蛋、生鸡溏心蛋和熟鸡蛋 哪种更安全、蛋溏更营养?
2026-01-04 12:09:53 来源:北京市场监管微信公众号 作者:曹子健 责任编辑:曹子健 2026年01月04日 12:09 来源:北京市场监管微信公众号 大字体 小字体 分享到:
鸡蛋是心蛋商丘市某某电梯厂我们日常饮食中的重要食材之一,其营养丰富,和熟特别是鸡蛋含有的蛋白质易被人体吸收利用,是种更膳食中优质蛋白质的重要来源。鸡蛋的安全吃法多样,除了常见的更营熟鸡蛋外,还有人喜欢吃溏心蛋,生鸡甚至生鸡蛋。蛋溏到底哪种吃法更安全、心蛋营养呢?
安全第一:
三种吃法的和熟安全大比拼
鸡蛋壳看似密闭,实则布满微小孔隙,鸡蛋沙门氏菌、种更大肠杆菌等致病菌易通过孔隙侵入蛋内。安全商丘市某某电梯厂
生鸡蛋
直接食用生鸡蛋,可能引发急性肠胃炎,出现发热、腹痛、腹泻、呕吐等症状。目前我国尚未制定可生食鸡蛋的国家标准,建议消费者避免食用生鸡蛋。
溏心蛋
因加热不彻底,溏心蛋的蛋黄呈流动或半凝固状态。若鸡蛋被致病菌污染且未经彻底加热,蛋内致病菌没有被完全杀灭,食用后仍存在感染致病菌风险。
熟鸡蛋
加热煮熟可以杀灭致病菌,因此,熟鸡蛋比生鸡蛋和溏心蛋更安全,是日常食用的优选。
熟鸡蛋煮制小贴士:
1.煮前用流动水冲洗蛋壳表面的灰尘、杂质,减少外部污染残留。
2.室温鸡蛋沸水下锅,煮制8-9分钟为宜,时长可根据鸡蛋大小、是否刚从冰箱取出等情况适当调整。
3.煮制时间不宜过长,否则会导致鸡蛋过度凝固,口感干硬难咽。
营养最大化:
消化吸收效率决定营养价值
三种形态鸡蛋的主要营养成分含量相差无几,但人体对它们的消化吸收率存在差异。生鸡蛋的蛋清含有抗胰蛋白酶,会影响人体对蛋白质的消化吸收。熟鸡蛋经充分加热后,抗胰蛋白酶被破坏,会明显提升蛋白质的消化吸收率。溏心蛋加热不充分,抗胰蛋白酶被破坏程度不及熟鸡蛋,其蛋白质消化吸收率虽高于生鸡蛋,但仍不及完全煮熟的鸡蛋。
健康吃蛋:
这些细节让营养更均衡
《中国居民膳食指南(2022)》推荐成年人每天摄入40至50克蛋类,相当于1个鸡蛋。蛋黄中含有胆碱、卵磷脂、胆固醇及多种维生素等营养物质,只要遵循适量原则,无需担心胆固醇过量的问题,因此吃鸡蛋时不必刻意丢弃蛋黄。对于健身人群、孕妇等蛋白质需求较高的人群,可在医生或营养师指导下适当增加每日鸡蛋食用量,以满足身体营养需求。 更多精彩内容请进入健康·生活频道
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